シャコの季節

５月の連休頃から市場に並び出す季節の旬がシャコである。

江戸前寿司では神奈川県小柴産のジャコが最高級と言われているけど、僕は味わった事がないので石狩湾のシャコがそれに比べてどうかは判らない。

ただ、石狩湾のシャコ漁は刺し網の目が大きく、漁獲されるシャコは大型ばかりと聞く。

寿司ネタとしては何とも判らない石狩湾のシャコだけど、浜茹でされた旬のそれを口に入れると文句なしに美味しい。