日高の春ウニ

えりも町で食べたウニ丼（ウニちらし）

北海道の味覚の一つにウニがあり、積丹方面や利尻礼文などが有名である。特に札幌から近い積丹半島はシーズンになる多くの人々がウニを求めて、産地へ向かうのだ。

このウニだけど、日本海側は夏が旬である。実際、漁も6月に入ってからで終わりが8月一杯くらいまで。ところが太平洋岸は漁の時期が異なり、今回のウニは日高管内で今時期に漁がある春ウニである。

これも夏の日本海産とどちらが旨い？などという話はナンセンス。時期が違うのだから比べても意味はない。でも、食べてみると、非常に美味しいウニで価格も決して安いとは言えないけれど、昨年高騰した積丹産のウニに比べると、断然こちらの方が宜しい。日高のウニはエゾバフンウニだけど、昨年の価格を比べると夏の積丹は日高の倍だから恐れ入る。

勿論、観光地価格という事もあるにしても、積丹の高騰は恐らくは水揚げが少ないのだろうね。最近は日高の春ウニも人気が出ており、比較的札幌に近い新ひだか町あたりでは店もかなり混雑している。それでも、機会があればこの時期の日高産はお勧めだと思う。

あと、これは好みだろうけれど、白米にウニを乗せたもの（一般的にはこれをウニ丼という）と、酢飯にウニを乗せたもの（これは丼ではなく、本来はウニちらしという）があるけど、僕は断然酢飯派かな。早い話が寿司屋で食べる方が圧倒的に多い。理由は極論を言えば醤油無しで食べられるから。それと寿司屋のシャリはかために炊いているので、相性が良いような気がする。

ちなみに写真のキャプションでは、ウニ丼とあるけど、これは本来はウニちらし。何で丼かというと、店のメニューにそう書いてあったから踏襲したもの。でも、多くの寿司屋さんでは丼系は「ちらし」と名乗っている事が多い。海鮮丼ではなく、「生ちらし」、ウニであれば「ウニちらし」である。どうでもいい話だけども。