赤ウニ（エゾバフンウニ）の方が濃厚さはあるけど、甘さは白ウニ（キタムラサキウニ）の方が上か。
どちらが美味しいかは、間違いなく好み。そうでなければ、高級店で両方のウニを仕入れない。ただ、赤ウニについては、積丹産より昆布が有名な産地の方が間違いなく美味しいと思う。それは道北に限らず、冬期の道東産なども含めてだ。
積丹で赤ウニが高いのは漁獲量少ない事が一番の理由だろうけど、メディアは高い＝高級＝美味しいという報道をしている。それをどう受け止めるかは、個々の自由なのだけど、赤だから文句なしに美味しいというのも乱暴過ぎる意見ではある。